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豇豆

【别名:角豆、姜豆、带豆、豆角、腰豆、裙带豆】
豇豆,属于豆科植物豇豆的种子,一年生缠绕草本,原产于印度和缅甸,是世界上最古老的蔬菜作物之一,在我国主要产地为山西、山东、陕西等地。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豇豆品种很多,但是都可种子入药,能健胃补气、滋养消食。豇豆营养价值高,富含维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
  • 主要营养:

    蛋白质、维生素B、维生素C、胰岛素、磷脂

  • 食疗功效:

    补气益气、调理肠胃、安神镇定、消暑解暑、降血脂、降血压

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

  • 禁忌人群:

    气滞便结者慎食。

豇豆的功效和作用

1促进胃肠蠕动豇豆能够抑制胆碱酶的活性,维持消化腺分泌和促进胃肠道蠕动,可帮助消化、增进食欲。

2提高机体免疫力豇豆富含维生素C,有促进抗体合成的作用,提高机体的抗病毒能力。

3糖尿病患者理想食物豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。 

食用豇豆要注意什么?

1豇豆可以用来煮粥食用,营养丰富。

2豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。

3豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

豇豆如何保存?

豇豆保存起来很简单,直接放置在干燥阴凉的地方保存即可。

豇豆和什么一起吃比较好?

  • 虾皮

    豇豆和虾皮一起吃:可健胃补肾、理中益气

  • 香菇

    豇豆和香菇一起吃:可益气补虚

  • 豇豆和蒜一起吃:可防治高血压

豇豆的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (2.7 克)
  • 碳水化合物 (5.8 克)
  • 膳食纤维 (1.8 克)
  • 烟酸 (0.8 毫克)
  • 胡萝卜素 (120 微克)
  • 维生素A (20 微克)
  • 维生素C (18 毫克)
  • 维生素E (0.65 毫克)
  • 叶酸 (75.4 微克)
  • (90.1 克)
  • (42 毫克)
  • (50 毫克)
  • (145 毫克)
  • (4.6 毫克)
  • (43 毫克)
  • (1 毫克)
  • (0.94 毫克)
  • (1.4 毫克)

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