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秋冬四款养生菜谱做法

2017-10-10 10:45:00 来源: 四季养生  点击: 标签:秋冬四款养生菜谱做法

导读: 一、香菇炖鸡材料:鸡500克、香菇200克。调料:姜、葱、花椒、八角、生抽、料

落枕】一、香菇炖鸡

秋冬四款养生菜谱做法

材料:鸡500克、香菇200克。

调料:姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐。

做法:

1、鸡洗净、剁块。

2、香菇洗净,大的可切开,切姜、葱末。

3、锅中加水,放入鸡块焯水。

4、锅中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、葱末炸香。

5、放入鸡肉翻炒,加入料酒翻炒。

6、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀,加入适量的水炖煮。

7、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟,大火收汁即可。

二、香糯粉蒸南瓜

材料:南瓜400克、珍珠米100g、香菇100克、豌豆50克、生抽15ml 、油15毫升、白砂糖5克。

做法:

1、珍珠米淘洗后沥干水分。加热炒锅至微热,放入洗好的珍珠米,用小火慢慢炒,炒至米颜色变得微黄,关火。

2、炒好的珍珠米晾凉后,放入搅拌机中打成米粉。注意不要打成太细的粉末状,只要打成微小的颗粒状即可。

3、南瓜洗净削皮,掏去瓜瓤,切成约3厘米的滚刀块。豌豆淘洗干净。香菇洗净后去蒂,切成约1厘米的小丁。

4、将南瓜块、豌豆和香菇丁盛入一个大碗中,加入打好的米粉。

5、加入1汤匙生抽、1汤匙油和1茶匙白砂糖拌匀,放入蒸锅,隔水大火蒸约25分钟至软烂即可。

三、泡豇豆酸菜煸鲫鱼

材料:鲫鱼、四川酸菜、泡豇豆、鸡蛋清1枚、大蒜、大葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、盐、白砂糖、淀粉。

做法:

1、鱼洗净后先切去头部,再将鱼身平置于菜板上,切成3cm宽的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀,腌制20分钟。

2、将泡豇豆切成1cm长小段。酸菜切碎末。香菜切5cm长段。

3、油入炒锅大火烧热至微微冒烟(九成热),将鱼块一段一段入锅炸至飘起(过程中要翻面)后,改小火慢炸至金黄色捞出沥干油分备用。

4、锅内留1汤匙(15ml)油,小火丢入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、葱花、姜末、煸炒出香味。接着放入泡豇豆段和酸菜末,加糖继续煸炒2分钟。

5、将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后,撒上香菜即可。

四、丝瓜瘦肉汤

材料:丝瓜、猪里脊肉(100g)、姜(2片)、盐(5g)、葱(1根)。

调料:白胡椒粉(3g)、香油(5ml)、高汤(250ml)。

做法:

1、猪里脊肉洗净,切薄片,用盐、糖、酱油以及生粉腌一会儿。

2、丝瓜洗净,去皮,切半滚刀状。

3、锅中倒入油烧热后,爆姜片及葱段,放入高汤、盐,然后加入丝瓜。

4、汤煮滚后约5分钟,加入瘦肉片,煮滚,用些许盐调味。

5、将汤盛入碗中,撒上白胡椒粉和香油即可。

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