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酿青椒

好吃不腻的家常菜,一起跟四季养生网做吧

酿青椒所需材料

原料
  • 嫩羊角青椒 ( 24只 )
  • 猪脊肉 ( 100g )
  • 猪肥膘肉 ( 25g )
  • 浆虾仁 ( 50g )
  • 精盐 ( 1g )
  • 味精 ( 1.5g )
  • /
  • 酱油 ( 10g )
  • ( 10g )
  • 绍酒 ( 10g )
  • 白糖 ( 10g )
  • 蛋清 ( 1个 )
  • 葱白末 ( 5g )
  • 姜汁水 ( 10g )
  • 干淀粉 ( 25g )
  • 湿淀粉 ( 5g )
  • 芝麻油 ( 10g )
  • <
  • 熟猪油 ( 40g )

酿青椒做法图解

 1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。

2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平。

3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可

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