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小炒牛肉

喜欢吃牛肉的这样做,既简单又好吃。主要就是用牛里脊和青椒之类的,最重要的是要一点红薯淀粉哦

小炒牛肉所需材料

主要食材
  • 牛里脊
  • 青红指椒
  • 香芹
辅助佐料
  • 泡辣椒
  • 红薯淀粉
  • 料酒
  • 生抽
  • 耗油
  • 郫县豆瓣
  • 白糖

小炒牛肉做法图解

1、香芹切段

2、青红辣椒切圈

3、泡辣椒切圈,蒜剁末

4、挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝备用;

5、切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀,然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆);

6、锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟

7、滑熟后捞出沥干油待用;

8、锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒

9、加入郫县豆瓣煸炒;

10、炒出香味;

11、放入滑熟的牛里脊

12、加蚝油、少许糖调味;

13、最后加入香芹段煸炒

14、根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅;

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