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蚝油豆腐煲

豆腐是在家的平民菜,无论是煎、炖、汤都很美味。蚝油豆腐,做起来简单快手,鲜美下饭菜。

蚝油豆腐煲所需材料

主要食材
  • 老豆腐 ( 500克 )
辅助佐料
  • 耗油 ( 适量 )
  • 淀粉 ( 适量 )
  • 香菇 ( 适量 )
  • 杏鲍菇 ( 适量 )
  • 青红彩椒 ( 适量 )
  • 鲜笋 ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • 高汤 ( 适量 )

蚝油豆腐煲的做法

1笋剥去外衣,切片用清水浸泡半天。

2去除一些鲜笋的涩味,然后用淡盐水煮二十分钟,捞出淋干水份。

3香茹切片,杏鲍茹切条。

4青红彩椒切条。

5姜,葱切末。

6豆腐切条。

7香菇,杏鲍菇用水焯一下,软化口感。

8在炸豆腐的时候,可以用一个小奶锅来炸豆腐,小奶锅底小,但锅深,这样放不了多少油就能把豆腐炸出来。

9炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。

10炒锅放油,姜蒜末爆锅炒香。

11加入蚝油。

12适量的盐、糖,之后加入少许高汤。

13将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制。

14最后勾芡收汁,出锅即可。

小贴士:

在做这道菜的时候,我们尽量做成少油版的,豆腐在炸后用吸油纸吸掉一部份多余的油脂,这样我们摄入的油量会减少一些。

四季养生食谱

蚝油豆腐煲的功效与作用

1豆腐主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。